又如美国加州的新城苹果的低温零界温度为4.4℃，在俄勒冈为3℃。
所以，这些果蔬 室温存放一天再放入冷库。
一般地说，温度越低产品的营养消耗越少，病虫害为害也越差，保持新鲜品质的时间也越长。
同时温度变化越小，保鲜效果越好。
水果蔬菜冷库，一般是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。
它的基本组成部分是：制冷系统；电控装置；有一定隔热性能的库房；附属性建筑物等。
储藏的低温临界温度因品种不同而异，即使同一品种，栽培于不同地区的产品亦不尽相同，例如英国桔苹苹果的低温临界温度为3.5℃，而在塔斯马尼亚栽培的桔苹苹果却为1℃-2℃；冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，致使冷库库内湿度过低，故应定期升温除霜，保鲜水果冷库，并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。
保鲜温度也不是制的低，因为温度低到产品忍受不了时，也会发生冷害或冻害。
所以保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。
冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，致使冷库库内湿度过低，故应定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。
一般地说，温度越低产品的营养消耗越少，病虫害为害也越差，保持新鲜品质的时间也越长。
同时温度变化越小，保鲜效果越好。
冷库的通风换气宜在夜间进行，若冷库库内二氧化碳积累过多，可装置空气净化器，也可用7%的吸收。
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