香蕉、柠檬、 南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
如何使农产品采后的保住营养和鲜活的品质， 温度是的影响因素。
冷库贮藏水果的管理工作，主要是调节控制冷库贮藏环境温湿度和气体成分。
温度调节是根据不同品种，在不同期对温度的要求，保鲜库价格，控制冷库制冷剂的蒸发速度以控制冷库库温。
各种蔬菜水果冷藏都有一个适宜的储藏温度。
合肥蔬菜水果冷库小编指出多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜储藏于接近冰点的温度；
农产品采后，500平方保鲜库需要多少钱，仍然是一个，在贮藏过程中它要维持生命，淮南保鲜库，就要断消耗自身的贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质。
原产于热带和带的蔬菜水果，储藏温度都要求高于0℃，例如香蕉为13℃，苹果为10℃，黄瓜为12℃，青椒为-℃-12℃等。
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具有一定隔热性能的库房，小型气调保鲜库，是贮藏保鲜农产品的场所，它的作用是保持低温环境的稳定，通常把隔热性能说成保温。
另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食，结果会造成农产品变质， 失去鲜度和食用价值。
适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出 现变黑、变软、变味现象。
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