香蕉、柠檬、 南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，冷库保鲜库，低温储存容易使之变黑、腐烂。
如何使农产品采后的保住营养和鲜活的品质， 温度是的影响因素。
冷库贮藏水果的管理工作，芜湖保鲜库，主要是调节控制冷库贮藏环境温湿度和气体成分。
温度调节是根据不同品种，在不同期对温度的要求，控制冷库制冷剂的蒸发速度以控制冷库库温。
各种蔬菜水果冷藏都有一个适宜的储藏温度。
合肥蔬菜水果冷库小编指出多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜储藏于接近冰点的温度；

微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。
不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。
气温是随着一年中的季节和一天中的时间不断变化的，水果保鲜库，大多数农产品常规栽培采收的季节，温度都较高，而且昼夜变幅很大，极不适宜产品的保鲜贮藏。
因为采下的果实在气温21℃下延迟1天，在0℃下就会减少10－20天的贮藏寿命，因此，采后经过分级挑选的果实，入冷库后3－5天内应迅速冷却到-1－0℃贮藏。

真正要按产品长期保鲜贮藏要求的温度，终解决办法还是要靠人工制造一个相对稳定的低温条件，即通过机械设备和电子仪器，在一定范围内，可以人为地控制温度，常见的各种冷库，就是这样一种设施。
原产于温带、寒带的蔬菜水果多数要求储藏温度为0℃左右，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；各种蔬菜水果冷藏都有一个适宜的储藏温度。
合肥蔬菜水果冷库小编指出多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜储藏于接近冰点的温度；

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