又如美国加州的新城苹果的低温零界温度为4.4℃，在俄勒冈为3℃。
所以，这些果蔬 室温存放一天再放入冷库。
白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、 桃、葡萄、苹果。
这些果蔬刚采购回来时， 不要立即放入冷库，因为低温会抑制果 蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。
水果蔬菜冷库，一般是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。
它的基本组成部分是：制冷系统；电控装置；有一定隔热性能的库房；附属性建筑物等。
　 　　

原产于温带、寒带的蔬菜水果多数要求储藏温度为0℃左右，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；农产品采后，仍然是一个，蚌埠保鲜库，在贮藏过程中它要维持生命，保鲜库设备，就要断消耗自身的贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质。
贮藏保鲜或称作保鲜贮藏，其主要的内容是保鲜，即较长时间内， 地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品， 在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。

储藏的低温临界温度因品种不同而异，保鲜库工程，即使同一品种，栽培于不同地区的产品亦不尽相同，例如英国桔苹苹果的低温临界温度为3.5℃，而在塔斯马尼亚栽培的桔苹苹果却为1℃-2℃；冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，冷库保鲜库，致使冷库库内湿度过低，故应定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。
保鲜温度也不是制的低，因为温度低到产品忍受不了时，也会发生冷害或冻害。
所以保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。

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