大多数农产品适保鲜温度是0℃左右。
一般水果蔬菜采收后，必须尽快冷却（预冷至0℃左右），好在采收后1－2天内入冷库。
冷库的通风换气宜在夜间进行，若冷库库内二氧化碳积累过多，水果保鲜库，可装置空气净化器，也可用7%的吸收。
原产于热带和带的蔬菜水果，储藏温度都要求高于0℃，例如香蕉为13℃，苹果为10℃，黄瓜为12℃，保鲜库设备，青椒为-℃-12℃等。

水果蔬菜冷库，保鲜库价格，一般是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。
它的基本组成部分是：制冷系统；电控装置；有一定隔热性能的库房；附属性建筑物等。
　 　　 气温是随着一年中的季节和一天中的时间不断变化的，大多数农产品常规栽培采收的季节，温度都较高，合肥保鲜库，而且昼夜变幅很大，极不适宜产品的保鲜贮藏。
如果储藏温度高于适宜温度，将会加快后熟衰老过程，缩短储藏期；如果储藏温度低于适宜温度，将导致冷害或冻害的发生。

1 适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带 的），其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。
库房良好的隔热保温结构，可以地保持制冷设备制造的冷量在库内少向外泄露，反过来说，就是尽量减少库外热量向库内泄漏，这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。
原产于热带和带的蔬菜水果，储藏温度都要求高于0℃，例如香蕉为13℃，苹果为10℃，黄瓜为12℃，青椒为-℃-12℃等。

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